 |
استاد مشارك /عبدالقادر الحداد |  |
|---|
| اجبارية / اختيارية | نظري / عملي | مساندة/تخصصية | Course Code | Course Name | اسم المقرر |
|---|---|---|---|---|---|
| اجبارية | الجانبين | تخصصية | تغ 612 | Food Processing 2 | تصنيع أغذية 2 |
| وصف المقرر الدراسي |
|---|
| حفظ الأغذية باستخدام الماد الحافظة . حفظ الأغذية على درجات حرارة منخفضة- التأثير الحافظ حفظ الأغذية بالتبريد والتجميد- تطبيقات على حفظ الأغذية بهما-فساد الأغذية المبردة والمجمدة. صناعة تركيز العصائ |
| أهــداف الـمـقـرر* |
|---|
| تنمية المعارف والمهارات والسلوكيات للطالب فيما يتعلق بتصنيع الأغذية. طرق تصنيع الأغذية المتعلقة بالعمليات التصنيعية. علاقة تصنيع الأغذية بجودة منتجات الأغذية . |
| المعرفة والفهم | المهارات الدهنية | المصادر العلمية والمهنية | المهارات العامة والمنقولة |
|---|---|---|---|
| العمليات المتنوعة بالتبريد والتجميد وتأثيره على صفات الغذاء المجمد. معرفة عوامل الفساد التي تصيب المواد المبردة والمجمدة. تعليم الطالب صناعة تركيز العصائر . تعليم الطالب التجفيف الطبيعي والصناعي للأغ | يفسر التغيرات الكيميائية التي تحدث أثناء تصنيع وحفظ وتخزين وتوزيع منتجات الأغذية وكيفية السيطرة على عمليات التلف والفساد. يختار طريقة التصنيع المناسبة عند مواجهة مشكلات عملية اثناء تصنيع وتخزين وتداول | يصمم عمليات التصنيع الغذائي واستخدام المواد الخام المناسبة لإنتاج منتجات أغذية متنوعة وذات جودة عالية. يدبر معدات تصنيع الأغذية الأساسية. يطبق أساليب التعقيم وغيرها من العمليات الصناعية. | يكتسب ذاتيا وباستمرار احدث التقنيات في المجالات التطبيقية في التصنيع الغذائي. يقود حوار ويناقش مع أساتذته وزملائه. |
| اساليب التعليم |
|---|
| مكان تواجدها | الناشر | النسخة | المؤلف | عنوان المراجع |
|---|---|---|---|---|
| مكتبة الكلية | التصنيع الغذائي |
| المعمل | المحاضرة | عدد الساعات | التمارين | الموضوع العلمي |
|---|---|---|---|---|
| 2 | 3 | 5 | حفظ الأغذية باستخدام الماد الحافظة . حفظ الأغذية على درجات حرارة منخفضة- التأثير الحافظ حفظ الأغذية بالتبريد والتجميد- تطبيقات على حفظ الأغذية بهما-فساد الأغذية المبردة والمجمدة. صناعة تركيز العصائر- |